Dinsdag 18-07-2017 Hoi An vrije dag kookles

Vrije dag dus vandaag even geen wekker, gewoon op mijn eigen tijd ontbijten. Natuurlijk was ik vroeg wakker. Vanmorgen 2 boeken gelezen. Om 13.30 had ik een privé kookles bij een naburig restaurant. Eerst gingen we ingrediënten kopen op de lokale markt. Ik had stevige schoenen aangetrokken omdat het een behoorlijk stuk lopen was. Maar we gingen op de brommer. Voorzien van een blauwe calimero helm ging ik bij de chef achterop. Toeterend en slingerend om alles te ontwijken gingen we naar de markt. Daar vertelde hij van alles over de groenten en het fruit. Veel boodschappen deden we niet, we namen alleen een grote bos lemongrass mee. En ik had een aantal nuttige dingen gekocht om straks ook thuis een keer Vietnamees te kunnen koken onder andere hele lange eetstokjes. Terug in het restaurant begonnen we met allerlei marinades. Daarna maakten we een zoetzure salade. De gemarineerde garnalen werden gebakken. Toen was het tijd om de verse loempia’s in rijstpapier te maken. Verder maakten we nog knapperige pannenkoek met garnalen en taugé en als laatste een vleesgerecht. Het eindresultaat mocht er zijn. Er werd een tafel voor mij gedekt zodat ik alles kon proeven, opeten lukte niet het was veel te veel. Het toetje: een Vietnamese flan (vanillepudding met karamel saus) kreeg ik in een bakje mee naar hotel. Een leuke ervaring en heel veel geleerd. Tijdens het boodschappen doen en het koken bespraken van alles over het eten in Vietnam en in Nederland. De chef snapte niet dat wij Nederland pannenkoeken met spek, worst en stroop aten.