speelgoed, vleermuizen, keuken, bloemkolen
Door: Tineke
Blijf op de hoogte en volg Tineke
17 Februari 2025 | India, Vizianagaram
Woensdag 12-02-2025 speelgoed, vleermuizen, keuken, bloemkolen
Vanmorgen alvast wat speelgoed uit de kast gehaald om te zien of het voor de fysiotherapie of de school geschikt was.
Toen de dames bezig waren met het schoonmaken van het appartement naast mij werd ik geroepen. Er zat een hele familie minivleermuizen in de gordijnen. Zij waren er niet blij mee en ze kropen verschrikt achter mijn rug toen de vleermuizen weg probeerden te vliegen, omdat ik ze met foto’s nemen had verstoord.
Ik heb mijn programma inmiddels een beetje aangepast: van 09.00 a.m. tot 01.00 p.m. ben ik als op coach en vraagbaak op de fysio aanwezig. ’s Middags kijk ik wat ik leuk vind om te doen, soms ga ik mee met de ambulance om kinderen naar huis terug te brengen en soms sluit ik aan bij een uitstapje als er andere gasten zijn. ’s Middags probeer ik echt even uit de hitte te ontsnappen en ga ik een poosje rusten in de koelte van de slaapkamer met airco (klinkt eigenlijk heel bejaard, maar is er echt nodig).
Ik ging van vandaag ook even in de keuken kijken. Prachtig gezicht, die grote dampende potten. Vol heerlijk voedsel. Er moeten 3x per dag zulke grote hoeveelheden voedsel worden bereid, meestal rond de 200 maaltijden (150 kinderen, verzorgster, staff en gasten). Het eten is hier de meeste dagen vegetarisch, met 2x per week ei en 1x per week kip.
80% van de groentes komen uit eigen tuin!
Vandaag kregen we longbeans. De dames op de grond stroopten deze, terwijl Laksmi en haar man ze in stukjes sneden. De kok liet vol trots zijn dampende pannen zien. Grote hoeveelheden sambar (Sambar is een Zuid-Indiase stoofpot gemaakt met linzen, gemengde groenten, tamarinde, kruiden, specerijen en een speciaal aromatisch kruidenpoeder dat bekend staat als sambarpoeder. Terwijl de groenten worden gebakken en vervolgens met water worden gekookt tot ze zacht worden, blijven hun essentiële voedingsstoffen intact)
en dahl (een gerecht uit de Indiase keuken gemaakt van peulvruchten (gedroogde linzen, erwten of bonen) die ontvliesd en gebroken zijn. De peulvruchten worden met kruiden en specerijen tot een soep of brij gekookt, die dal genoemd wordt. Men serveert er groenten en rijst bij, en brood zoals roti, chapati of naan. De peulvruchten vormen een bron van eiwitten.
Aan het eind van de middag liep ik met Anne nog even door het veld waar de bloemkolen werden verbouwd. Nu snap ik waarom we zoveel verschillende variaties van bloemkool te eten kregen. De bloemkooltijd is nu bijna voorbij, nu beginnen de tomaten rood te kleuren en de aubergines lijken ook bijna zover dat ze gegeten kunnen worden.
Kan niet wachten om deze te proeven.
-
17 Februari 2025 - 10:05
Jan:
Wat is de Indiase keuken toch heerlijk !
De nieuwe invulling van de dagprogramma klinkt goed, sluit nog beter aan op je adviserende rol.. en geeft je (nog) wat meer ruimte om leuke dingen te doen. Geniet er van !
-
17 Februari 2025 - 15:00
Diny Elemans:
Wel weer een mooie verhaal en die paarse bloemkool dat zijn bloemen voor mij herinneren van vroeger
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
